Ingrédients

• 300g de petit salé
• 2 saucisses à l’ail
• 4 saucisses de toulouse
• 500g d’haricots blancs secs
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• huile
• Sel
• Poivre

Équipement

• 1 Bol
• 1 Casserole (grande) ou 1 Marmite
• 1 grand plat
• 2 poêles
• Papier absorbant

Préparation

1. La veille faire tremper les haricots dans un saladier d’eau froide. Plonger le petit salé dans un saladier rempli d’eau froide 2 fois 30 minutes (en changeant l’eau), égouter et placer au frais jusqu’au lendemain.
2. Dans la grande casserole faire cuire les haricots avec l’oignon coupé en quatre, le laurier et le thym 1h à petit/moyen feu.
3. Dans une poêle, faire chauffer à l’huile le second oignon et les gousses d’ail hachés. Déposer sur le papier absorbant.
4. Dans la poêle, faire dorer les saucisses coupées en tranches.
5. Dans la seconde poêle, faire revenir le petit salé 5 minutes.
6. Préchauffer le four à 150°C.
7. Égouter les haricots en gardant l’eau de cuisson.
8. Dans le jus de cuisson, ajouter l’ail, l’oignon, le concentré de tomates et le poivre.
9. Dans un grand plat graissé, mélanger tous les ingrédients. Faire mijoter 2h.

Notes