Ingrédients

• 3 œufs (1 pour la dorure)
• sucre perlé
• 60ml eau
• 60ml lait
• 40g beurre salé
• 5g sucre
• 1 pincée de sel
• 75g farine

Équipement

• 1 casserole
• 1 bol
• 1 fouet plat
• 1 plaque de cuisson
• 1 Four
• Papier parchemin
• 1 Poche à douille gros calibre

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir de eau, lait, beurre, sucre et sel.

2. Retirer du feu, ajouter la farine, mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse.
3. Cuire en remuant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte s’assèche.
4. Transvaser dans un bol, ajouter 2 œuf un par un en remuant pour obtenir une pâte lisse.

5. Sur une plaque de cuisson (avec papier parchemin), former des choux à l’aide de la poche à douille.
6. Dorer avec le dernier œuf battu (délayé avec de l’eau froide)
7. Ajouter les perles de sucre.

8. Cuire 40 minutes à 375°C.

Notes