Ingrédients

• 250g de pétoncles
• 25cl de vin blanc
• 2 échalotes
• 3 pommes de terre
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 2 œufs
• 25cl de crême fraîche
• chapelure
• sel
• poivre
• Huile d’olive

Équipement

• 3 casseroles
• 2 moules en forme de coquilles
• 1 Four
• 1 Bol

Préparation

1. Cuire les pommes de terres 30 minutes
2. Cuire les pétoncles dans le vin blanc 2 minutes à ébulition. Réserver les pétoncles après les avoir salés et poivrés.
3. Dans le reste de vin blanc, cuire les échalotes coupées finements quelques minutes.
4. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.

5. Ajouter les échalottes et le vin et la crême. Salez et poivrez tout en mélangeant.
6. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélanger.
7. Dans la coquille, mélanger crêmes, pommes de terre en dés et pétoncles.
8. Ajoutez la chapelure et un filet d’huile d’olive sur le dessus.
9. Faire dorer une dizaine de minutes à 200°C.

Notes

• Pour la prochaine fois, tenter avec moins de crême.