Ingrédients

• 150g gingembre
• 400g sucre
• 2L eau
• 1 citron

Équipement

• 1 casserole
• 1 pot masson
• 1 tissu
• 1 élastique
• 3 bouteilles de 75cl

Préparation

1. Dans un pot masson, mettre 25g de gingembre et 25g de sucre dans 20cl d’eau. Recouvrir le pot d’un tissu et serrer avec un elastique

2. Répéter l’opération pendant 3j (laisser 20cl d’eau), jusqu’à ce que des bulles se forment (les levures présentes sur la peau du gingembre va se nourrir du sucre). Ceci sera notre starter
3. Le 4e jour, porter 2L d’eau à ébulition. Peler le reste du gingembre et le placer à ébulition 10 minutes.
4. Laisser reposer l’eau jusqu’à température ambiante.
5. Ajouter le jus d’un citron, 1/4 du starter, bien mélanger et embouteiller
6. Dégazer un peu toutes les 24h. Puis après 3j, placer les bouteilles au frais.

Notes

Il est possible d’ajouter ce que vous souhaitez à l’étape 5.