Ramen au canard
Posted on
February 5, 2024
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Temps de préparation : 1h10 •
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Ingrédients
- 1 magret de canard
- 400g de nouilles ramen
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 1 feuille d’algue nori
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuilères à soupe de concentré de bouillon de légumes
- Sel
- Graines de sésame.
Équipement
- 3 casseroles
- 2 bols
- 1 poêle
Préparation
- Enlever quasi toute la lamelle de gras du magret, réserver.
- Découper le magret en tranche, le saler et faire saisir à la poêle le magret 1 minute (commencer par le côté gras). Réserver.
- Dans une casserole, faire caraméliser l’oignon, l’ail et l’échalotte en petits morceaux avec le gras de l’étape 1.
- Ajouter 2 litres d’eau avec la carote en petites lamelles, porter à ébulition et laisser mijoter 5 minutes.
- Enlever le gras. Ajouter la sauce soja, sel et bouillon de légumes, cuire 10 minutes.
- En parallèle faire cuire les œufs 5-6 minutes (pour en avoir des mollets). Passer à l’eau froide et enlever la coquille.
- Faire cuire les nouilles selon les indications (90 secondes pour les miennes) en ajoutant le magret à la soupe.
- Mettres les nouilles dans un bol, ajouter la soupe et décorer avec les œufs, l’algue nori, les graines de sésame et le magret.