Ingrédients

• 1 magret de canard
• 400g de nouilles ramen
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 échalotte
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• 1 feuille d’algue nori
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuilères à soupe de concentré de bouillon de légumes
• Sel
• Graines de sésame.

Équipement

• 3 casseroles
• 2 bols
• 1 poêle

Préparation

1. Enlever quasi toute la lamelle de gras du magret, réserver.

2. Découper le magret en tranche, le saler et faire saisir à la poêle le magret 1 minute (commencer par le côté gras). Réserver.
3. Dans une casserole, faire caraméliser l’oignon, l’ail et l’échalotte en petits morceaux avec le gras de l’étape 1.

4. Ajouter 2 litres d’eau avec la carote en petites lamelles, porter à ébulition et laisser mijoter 5 minutes.
5. Enlever le gras. Ajouter la sauce soja, sel et bouillon de légumes, cuire 10 minutes.
6. En parallèle faire cuire les œufs 5-6 minutes (pour en avoir des mollets). Passer à l’eau froide et enlever la coquille.
7. Faire cuire les nouilles selon les indications (90 secondes pour les miennes) en ajoutant le magret à la soupe.
8. Mettres les nouilles dans un bol, ajouter la soupe et décorer avec les œufs, l’algue nori, les graines de sésame et le magret.

Notes