Ingrédients

• 340g de champignons
• 60ml d’huile d’olive
• 60g de beurre
• Oignon
• 315g de riz à sushi
• 125ml de vin blanc
• 1L de bouillon (poulet ou légumes)
• Sel, poivre
• 120g de parmesan

Équipement

• 1 Casserole

Préparation

1. Dans une casserole avec un peu d’huile à feu moyen, réduire les champignons. Saler, poivrer, réserver
2. Dans la même casserole, dorer les oignons avec le beurre jusqu’à brunissement.
3. Ajouter le riz une minute.
4. Ajouter le vin blanc jusqu’à sec.
5. Ajouter le bouillon 25cl, par 25cl jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Le tout devrait prendre une vingtaine de minutes. Saler et poivrer au fur et à mesure. Le riz devrait être al dente.

6. Ajouter 100g de parmesan, sel, poivre au goût (possible d’ajouter de la truffe et de l’huile).
7. Disposer dans des assiettes, poivrer, ajouter quelques copeaux de parmesans

Notes

Source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/4495-risotto-aux-champignons