Ingrédients

Crême

• 90g de sucre
• 2 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à soupe de farine
• Extrait de vanille
• 1.25L lait
• 4 jaunes d’œufs

Pâte

• 250g farine
• 100g beurre fondu
• ½ c. à soupe de levure instantanée
• 1 pincée de sel
• 2 œufs

Équipement

• 1 four
• 1 plat à tarte
• 1 casserole
• 1 bol
• 1 fouet

Préparation

1. Délayer la levure et le sucre dans de l’eau tiède.
2. Dans un bol mélanger la farine, le beurre fondu, les jaunes d’œufs, la levure et les blancs battus en neige.

3. Pétrir, laisser reposer ½ heure et répéter une autre fois.
4. Pendant ce temps, faire bouillir 1L de lait.
5. Délayer la farine, la maïzena, les jaunes d’œufs, la vanille et le lait restant.
6. Verser dans le lait et continuer à mélanger, jusqu’à épaississement.
7. Dans un plat à tarte, préparer le fond de tarte et verser la crême par dessus.
8. Enfourner à 180°C 45 minutes.

Notes

1. Recette originale: https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-a-gros-bords-nord-de-la-france_14180.aspx