Ingrédients

• 400g de cheddar (de préférence Old ou medium)
• 10cl de bière rousse (ou blonde par défaut)
• 2 tranches de jambon blanc
• 2 œufs
• 2 bonnes tranches de pain de campagne
• Moutarde, poivre

Équipement

• 1 four
• 1 plat (pour contenir les 2 tranches de pain ou 2 plats individuels)
• 1 poêle
• 1 casserole

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Et faire un peu chauffer le pain avec quelques goutes de bière.

2. Préparer la sauce à la bière. Pour se faire, couper le cheddar en petits dés et les faire fondre à la casserole à feu doux. Ajouter la bière lorsque le cheddar colle bien à la cuillère et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Dans le plat, disposer le pain, enduire de moutarde, ajouter le jambon puis la sauce à la bière. Poivrer et enfourner 10 minutes.

4. Pendant ce temps, faire des œufs au plat.
5. Sortir le welsh, disposer dans le plat avec l’œuf au dessus.

Notes

• S’accompagne traditionnelement de frites (double cuisson, avec des pommes de terre Bintje)
• Une salade (ou rien d’autre) marche aussi.
• D’autres recettes du Nord: https://zestedesavoir.com/billets/3516/les-perles-de-la-cuisine-du-nord/